Kasaysayan
Nagmula ang leche flan sa mga rehiyon na naghihiwalay sa Pransya at Espanya. Dinala naman ng mga Espanyol ang nasabing pagkain sa Pilipinas noong isinailalim nila ito sa kanilang pamamahala.
Mga kailangan sa paggawa ng Leche Flan
- 1 tasang asukal na pula
- 12 pula ng itlog (egg yolk)
- 2 lata ng gatas na condensada
- 2 lata ng gatas na evaporada
- 1 kutsarita katas ng lemon
Paraan ng pagluto ng Leche Plan
- Paghiwalayin ang pula at puting bahagi ng itlog. Ang pula lang ang kailangan sa leche flan.
- Sa isang mangkok, paghaluin ang lahat ng pula ng itlog, gatas na kondensada at evaporada.
- Ilagay ang katas ng lemon at haluin ng maigi upang maiwasan ang mga bula.
- Maaari rin maglagay ng kaunting asin.
- Sa isang kawali, paghaluin ang tubig at asukal. Isalang sa apoy at hayaang kumulo hanggang mag-caramelize ang asukal. Ibuhos ito at ikalat sa mga llanera. Hayaang lumamig.
- Unti unting ibuhos ang pinaghalong kondensada at evaporada sa loob ng llanera na may nakabanig na caramelized na asukal. Huwag punuin ang sisidlan. Maglagay lang ng hanggang 1 ¼ pulgada ang lalim.
- Maaring lagyan ng takip na aluminum foil kapag walang dala na takip ang llanera.
- Ilagay sa lutuan na iyong napili at i-steam ng 35 hanggang 45 minuto. Kung sa oven naman, i-bake ng 45 minuto sa setting na 370 Celsius.
- Kapag naluto na, haungin at palamigin. Palamigin sa loob ng ref – huwag sa freezer.
- Bago ilipat sa plato, padaanin ang kutsilyo sa pagitan ng leche flan at ng llanera upang hindi mabiyak ang leche flan. Ilagay sa plato ng nakabaligtad upang yung bahagi na may caramelized sugar ang nasa ibabaw.
